在日常生活中，很多人喜欢吃香椿。香椿可以炒着吃，也可以腌制着吃。那么香椿怎么腌制才好吃呢？ 接下来和大家一起了解下吧!
腌制香椿的方法有很多，有的人喜欢吃香椿，有的人喜欢吃香椿，有的人喜欢吃香椿，有的人喜欢吃香椿，有的人喜欢吃香椿。
哺乳期妈妈吃香椿的好处：香椿芽没有发现有回奶的作用。 哺乳期妈妈常吃有助于增强身体的免疫功能，并有润滑皮肤的良好作用，是养生美容的好食品。此外，香椿具有抗菌、消炎和杀虫作用，可用于治疗蛔虫病、疮疡病、疥疮等疾病。
哺乳期母亲吃香椿的注意事项。哺乳期妈妈确实可以吃香椿芽，但凡事不能贪多。香椿性寒，吃多了会对哺乳期母亲造成伤害。香椿芽含有亚硝酸盐，所以一定要煮熟了吃，比如用香椿做炒鸡蛋，因为煮熟的香椿亚硝酸盐含量会大大降低。
如何腌制香椿是美味香椿芽腌制需要准备的材料。
精心挑选的香椿芽、盐、精制醋、红糖
腌制香椿芽的具体步骤。
挑选香椿芽时，要选择那些叶子比较肥大的片子，一般选择那些正枝上的红绿芽。
2. 将红绿芽分开，洗干净，放在阴凉处晾晒。
3. 将细盐慢慢涂抹在阴凉处的花蕾上，轻轻揉搓，直到花蕾有一点缺损，就可以装罐了。
4. 按品种慢慢分层压实装入罐子，同时加入一些酒、醋和红糖。
5. 装完罐子后，先用塑料布把它包紧不要进入空气，放在阴凉处出低温保存。这样可以在一段时间内拿出来加工和食用。
食用前最好将香椿芽在沸水中焯30秒至1分钟，以去除亚硝酸盐和草酸，这样可以使香椿芽的口感更好，有利于营养吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较高的，储存时间越长，含量越高，尤其是盐腌香椿芽，亚硝酸盐含量最高。此外，香椿芽中还含有一定的草酸，会影响钙的吸收，口感发涩。
如果我们把香椿芽放在沸水中焯30秒至1分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，味道也更好，还能使香椿芽变成美丽的绿色。
香椿芽是否需要焯水，焯水多长时间合适？
焯水确实会使香椿芽失去一些味道，但与我们的健康相比，这种味道的损失是微不足道的。此外，香椿芽的香味主要来自其中的精油，而精油是不溶于水的，所以短时间的快速焯水不会损失多少香味。
因此，最好先将香椿芽焯一下。在一锅沸水中浸泡30秒至1分钟即可，当你看到香椿芽变绿时，将其从锅中取出，立即用冷水过一遍。
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