在国外的一项研究中，16-17岁的女学生血液中的铁含量较低，她们接受了为期两个月的含铁糖浆的补充。在补充铁剂之前，大多数少女都有情绪波动、注意力不集中、虚弱和疲劳；补充铁剂后，血液中的铁含量恢复正常，疲劳、嗜睡和其他症状也消失了。如何为青春期女孩补充铁质？最常见和最方便的方法是饮食补铁。最常见和最方便的方法是吃富含铁的食物，如动物肝脏、肾脏、血液、瘦肉、鸡蛋、海产品如鱼、虾、紫菜、海带、海蜇、豆制品、红枣、黑木耳等。青春期少女平时饮食要多样化，不偏食，不盲目节食。使用铁锅烹饪，可使食物中的铁质增加10-19倍。同时，当铁锅处于高温状态时，由于调料的作用和锅铲、勺子的搅动，表层的无机铁微微剥落在锅中，便于人体吸收。对于明显缺铁的女孩，应在医生的指导下及时补充葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、人工补血等铁剂药物。
决定食物补铁效果的关键因素有三个：一是食物中的铁含量；二是食物中铁的吸收率；三是吃的食物的总量。
一般来说，从含铁量考虑，红瘦肉、肝脏、动物血、木耳、芝麻酱等食物含铁量丰富。但是，单纯的铁含量高并不意味着补铁的效果好。食物中的铁有两种，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。两者的吸收率有很大不同，前者明显好于后者。一般来说，血红素铁存在于动物性食物中，而非血红素铁则存在于植物性食物中。但也有例外，牛奶和鸡蛋属于动物性食物，含有非血红素铁，与植物相似，所以吸收率很低。
从以上两个角度来看，红瘦肉、肝脏和动物血都优于其他食物。此外，这类食物的食用量非常实在，吃进去多少就是多少。一些植物性食物，如黑木耳，虽然每100克干黑木耳中的铁含量也很高，但食用黑木耳需要泡发，人们实际吃进去的总量并不多。从另一个角度看，富水后的黑木耳含铁量也没有那么高。
综上所述，对于缺铁性贫血的人来说，瘦红肉、猪肝、动物血等动物性食物是最好的。
猪肝是一种补血食品，含有丰富的蛋白质、l
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