孕妇可以吃牛蒡吗？孕妇是可以吃牛蒡的。牛蒡是一种根茎类植物。在所有根茎类蔬菜中，牛蒡的植物纤维含量最高，它的可溶性纤维和不可溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更加活跃，可以改善便秘。此外，牛蒡能分离出一种广泛的抗癌物质牛蒡醇，牛蒡的热水提取物也显示出很强的抗癌活性。牛蒡含有丰富的维生素和矿物质，其蛋白质、钙和植物纤维的含量是所有根茎类食物中最高的。植物纤维被称为 “自然界最好的血液清洁剂”，因为它有助于清除身体中的废物。
许多孕妇的食谱都把牛蒡作为必须的补充。
怀孕初期的食谱。牛蒡炒肉丝
原料：牛蒡 牛蒡根200克，猪腰100克，鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、醋、酒、水淀粉和植物油。
制作方法。
1、将猪肉洗净切成丝，放入碗中，加盐、料酒、鸡蛋液、水淀粉拌匀。
2、牛蒡洗净切成细丝，用清水浸泡。
3、锅内放油烧热，倒入牛蒡丝翻炒，然后立即装盘。
4、锅中留少许油，待油热后，放葱末、姜末煸炒，烹入醋和料酒，倒入牛蒡丝、盐炒匀，再加酱油和肉丝炒匀。
5、出锅前用水淀粉勾芡。
营养提示：牛蒡中的膳食纤维可以促进结肠蠕动，帮助排便，可以减少毒素、废物在体内的堆积，对于准妈妈和胎宝宝来说比较安全。
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