我们生活中和餐桌上的很多食物都含有色素，那么我们吃这些带有色素的食物对身体有没有危害呢？食品中的色素含量多少才算不超标？哪些食品可以添加色素，哪些是不能添加色素的？带着这些问题，记者走访了中国农业大学食品学院营养与安全系何副教授，他表示，在国家规定范围内添加一些食品色素是允许的，但如果过量滥用色素会对人们的健康造成危害。
着色剂分天然和合成两种 何副教授提出，食品着色剂分为天然和合成着色剂两种。天然色素主要是从植物组织中提取的，但也包括一些来自动物和微生物的色素。合成色素主要是指用合成方法制成的有机颜料，我国允许使用的食品合成色素有马齿苋、胭脂红、新红、诱惑红等。
黄、日落黄、亮蓝、靛蓝，共9种。据何副教授介绍，除了天然色素加多宝外，其余的都是安全无毒的，厂家只要生产需要就可以添加使用，但国家对每种天然食品色素也规定了最大使用量，保证安全。
合成色素是一些人工合成的化学物质，这些物质并不是对我们人体有用的营养物质，过量使用往往会表现出一定的危害，所以我国制定了严格的规范，对每种合成色素的使用量和使用范围都有规定。但天然色素本身存在于食品中，在加工和保存过程中容易褪色或变质，在食品加工中人工添加天然色素的成本很高，而且染出来的颜色不鲜艳，其化学性质也不稳定，容易褪色，所以很多食品生产商选择一些合成色素来替代天然色素。去年轰动一时的婴幼儿食品禁用合成色素 “苏丹红 “事件不仅拉下了许多知名厂商和餐饮业的后腿，也让原本 “口碑 “就不是很好的色素变成了人们心中无法驱散的问号。为了保证人们的饮食安全和健康，我国对食用合成色素在食品中允许使用的品种、范围和添加量都有严格规定。
何副教授告诉记者，《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了食品中添加食用色素的范围和用量。例如：苋菜红在果汁（香精）饮料、碳酸饮料等食品中的最大使用量为0.05g/kg，而在冰淇淋、雪糕、冰棍中的最大使用量仅为0.025g/kg。用于制作绿色芥末的亮蓝色最大使用量为0.01g/kg。而粮食、水果等初级产品、牛奶、纯净水、肉制品（如肉干、肉脯、肉松）、炒货（如瓜子、松子）都禁止添加合成色素。严禁在婴儿食品中使用任何人工合成色素。合成色素长期食用伤肝肾 他告诉记者，现在滥用色素的情况确实存在，有几种情况。首先是超范围使用。
根据国家《食品卫生法》规定，作为原料销售的食品，即粮食、水果等初级产品，不允许使用色素。但是，一些商贩利用消费者对黑米、黑豆、黑芝麻等营养价值高的天然食品的偏好，在普通食品中添加色素。其次，一些食品中使用的色素不是允许的食品添加剂类型，而是一种化学原料。再次，过量使用色素掩盖了食品的缺陷；如今，过量使用色素的情况更为严重。人们如果长期或一次性大量食用色素含量过高的食品，特别是含有柠檬黄、日落黄等色素的食品，可能引起过敏。
当摄入量过大，超过身体负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的损害。检测结果还显示，大量摄入合成色素会引起过敏，如
一些合成色素作用于人体神经时，会影响神经冲动的传导，导致一系列的症状。
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