许多专家说，使用筷子有助于婴儿的智力发展。美国的一位家庭医生最近把使用筷子列为儿童必须学习的21种技能之一，而日本很早就把8月4日定为筷子日。这表明，作为中国传统饮食文化的代表，筷子在国外也很受欢迎。
使用筷子不仅可以帮助儿童提高他们的协调能力和精细动作技能，还可以鼓励他们尝试新的食物。现代医学研究证明，用筷子夹菜的动作不仅是5个手指的活动，还需要肩部、肘部、手腕和手指的30多个大小关节的运动，以及上臂、前臂、手掌和手指的50多块肌肉的运动，特别是对于主要用右手工作的人来说。管理和支配手部的神经中枢占据了大脑皮层中最广泛的区域，尤其是拇指。这些手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指挥下才能完成用筷子夹起食物的动作。反过来，这些关节和肌肉会刺激脑细胞，促进孩子大脑的发展。此时学习使用筷子是训练手和大脑使用筷子的最重要手段之一，因为三岁以后是儿童智力发展的关键时期，可以练习各种手指动作，促进大脑发育，从而提高思维能力和操作技巧。另外，这个时期的孩子不满足于用小勺子吃饭，喜欢模仿大人用筷子吃饭的动作，家长可以因势利导，让孩子学习用筷子吃饭。
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