对于女性来说，追求美丽和健康是一个终生的课题。据说吃素的女人最美，因为蔬菜、水果等素食含有丰富的维生素和矿物质，可以提供大量的抗氧化剂和水分，对保持女性的青春美貌非常重要，加上植物性食物中含有的膳食纤维有助于肠道健康，保持苗条身材，所以很多女性都成为坚定不移的素食主义者。
然而，在吃了一段时间的素食后，很多女性感到有些迷茫。”为什么我坚持吃素，皮肤却变得暗淡无光，头发也变得枯黄，容易脱落？我不仅更容易生病，而且情绪也变得低落、烦躁，这是为什么？”
事实上，这都是因为素食的缘故。素食者，尤其是严格的素食行为，不能称之为健康，因为女性有很多重要的营养成分需要动物性成分来提供，正确地吃肉，女性不仅不会发胖，还能变得更漂亮！这就是素食者的好处。
缺少蛋白质，皮肤和头发都不漂亮
蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分，人体的每一个组织：头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都由蛋白质组成。当蛋白质缺乏时，女性最容易发现的一些症状是原本乌黑浓密的头发慢慢变得枯黄、干燥、容易脱落，而且一旦剪短就很难再长。
另外皮肤也会变得没有弹性，没有光泽和滋润度，发黄，容易出现皱纹和塌陷；原本漂亮修长的指甲也会变得黯淡无光，容易断裂和脱层……。这些症状会使妇女看起来特别老。
在应对这些问题时，很多女性会选择去美容院、美发机构做保养，或者购买保健品服用，还有一些女性会选择花大价钱购买昂贵的护肤品来做外部保养。这些行为虽然在短期内获得了一定的效果，但时间一长，如果蛋白质得不到很好的补充，这些手段就会逐渐失效。
富含蛋白质的食物主要有鱼、肉、蛋、牛奶和豆制品，除了豆制品，能提供优质蛋白质的几乎都是动物性食物。此外，花生、核桃等坚果也含有较多的蛋白质，五谷杂粮中虽然也有一定质量的蛋白质，但质量相对较差。因此，为了让女性获得足够的、高营养价值的蛋白质，食谱中应包含适量的鱼、肉、蛋、牛奶和豆制品。
缺铁的女性更容易贫血，脸色苍白，没有血色
从中医的角度来看，一个人如果总是脸色苍白，嘴唇苍白，就叫 “血虚”，也就是俗称的气血不足，从营养学的角度来看，这种情况多是由缺铁性贫血引起的。
缺铁会导致血液中血红蛋白含量减少，从而降低血液运输氧气的能力，造成不同程度的缺氧，从而影响身体各器官的功能，出现头晕、记忆力下降、容易疲劳、免疫力下降、脸色苍白不红等症状。对于女性来说，由于育龄妇女每个月都会因为月经的到来而流失一些铁质，所以更容易出现缺铁的情况。缺铁是所有营养素中最困难的。
铁是所有营养素中最难吸收的一种，通常食物中只有1%-10%的铁能被吸收到血液中，所以补铁比补充其他营养素更难，所以选择富含铁、且存在铁的形式更容易吸收的食物来吃更为重要。这些食物是肉类，包括猪肉、牛羊肉、鸡肉、鱼、动物肝脏、动物血等。它们不仅含有较多的铁，而且铁的形式容易被吸收，随着食用还能促进人体对其他食物中铁的吸收。
一些传闻中含铁量高的植物性食物，如菠菜、木耳、红枣等，其实对补铁的效果并不好，普通鸡蛋、牛奶也不是补铁的好来源。
缺少维生素B12，心血管疾病风险更大
B族维生素是营养学界非常重要的一种营养素，它有一个特点，就是只存在于动物性原料中，不存在于任何植物性原料中。因此，对于完全素食者来说，维生素B12的缺乏是最大的问题。虽然身体不需要太多的维生素B12，但它是一种重要的N
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