在平时的工作中，我每天都要接触很多哺乳期的妈妈，她们非常关注饮食中的营养，因为这将直接影响母乳的数量和质量。但是，很多新妈妈和家里的老人都认为，要想有足够的母乳，就必须多喝肉汤，因为肉熬成肉汤或肉汁后，就变成了肉渣，没有味道，而肉的精华被熬成了肉汤，所以肉汤味道鲜美，营养丰富，有些人甚至养成了只喝汤不吃肉的习惯。但事实上，情况是这样的吗？
直到一个月前，一位母乳喂养的母亲带着她三个月大的宝宝到医院复查。经过儿科医生的检查，宝宝生长发育迟缓，四肢肌肉力量差，化验单显示血清白蛋白水平低于正常值。经询问，婴儿是纯母乳喂养，母亲的饮食主要由孩子的奶奶负责，一日三餐主要以各种汤类为主，如鸡汤、鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等，而汤中的肉几乎不吃，导致母亲的体重一直在增加，婴儿生长迟缓。其结果是，母亲的体重一直在增加，而婴儿的生长却被推迟了。
肉和肉汤的营养价值有什么不同？
新鲜肉类富含优质蛋白质和维生素A、维生素B12、铁、锌等矿物质，而肉汤中只有少量（10%）氨基酸、嘌呤和少量矿物质分解的蛋白质，但饱和脂肪酸（肥肉）在高温汤中的溶解量增加，因此可以说，肉类的营养价值要比肉汤高得多。
奶油浓汤更有营养吗？
有烹饪经验的人都知道，鱼用油炒出来的是奶油浓汤，这种汤的营养价值就会提高？只是在烹饪过程中多加一些油，为什么会出现这种现象呢？因为在熬制肉汤的过程中，烹调油中的脂肪和肉类所含的脂肪组织被分解成微小的颗粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到乳化剂的作用，形成油包水的乳状液，使汤色浓白，实际上，”奶汤 “是乳化的脂肪，营养价值低，热量高，没有好处。热量高，多喝也无益。
当然，肉汤也不是一无是处，我们不仅要吃肉，也要喝汤。
肉煮熟后，肉中的含氮化合物会溶解到汤里，有刺激胃液分泌的作用，汤越浓，味道越鲜美。此外，汤中的蛋白质含量很低，但煮沸后分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子。因此，可以适量饮用。
肉汤并不适合所有人，哪些人不应该喝汤？
高尿酸血症或痛风患者：因为肉汤富含嘌呤和脂肪，会加重病情，甚至诱发痛风发作。
和脂肪肝患者：肉汤中的脂肪会促进血脂和血胆固醇的进一步升高，使脂肪在肝脏内聚集，在血管内沉积，造成动脉硬化等。
胆囊炎或胆石症患者：由于肉汤中脂肪含量高，会刺激胆囊收缩，容易诱发胆囊炎发作。
胃、十二指肠溃疡患者：因为患者本身就会分泌较多的胃酸，而多喝肉汤会刺激胃酸分泌，加重病情。
可见，肉和肉汤各有优势，肉可以吃，汤可以适量喝，最好根据自己的营养状况、胃肠道功能和疾病情况合理选择。
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