海带富含多种微量元素，在所有食物中，海带的碘含量最高。我国古代就有记载，海带（即昆布）能软坚散结，可使血液畅通，使肿块消退。海带含有低热量、高胶质和矿物质，易消化吸收，抗衰老，吃了不用担心发胖，是女性理想的性保健食品。最近研究发现，海带可以辅助治疗乳腺增生。这是因为它含有大量的碘，可以促进卵巢卵泡黄素化，从而降低体内的雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。
海带是一种具有很高健康价值的食物，但由于它通常过于普通，所以没有受到重视。事实上，在许多国家，海带是一种重要的健康食品。事实上，在许多国家，海带是一种重要的健康食品，如在韩国，人们在生日、出生和早餐时都会吃海带。在日本，海带被磨成粉末，用作红肠等食品的添加剂，海带茶被用作庆祝活动的高贵食品。
虽然海带是好东西，但必须适量食用。不要每天把海带当作主菜来吃，因为摄入过多的碘也会对健康产生影响。此外，海带含有一定量的砷，摄入过多的砷会引起中毒。因此，在食用海带之前，应该用清水冲洗，把砷溶解在水中。方法是先将海带清洗干净，浸泡在水中，并不断换水，一般在水中浸泡6小时以上。因为浸泡时间太长，海带中的营养物质也会溶于水。如果海带在水中浸泡得像煮熟的一样，没有韧性，就说明海带已经变质，不能再吃了。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒的人不应该吃。
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