辛、甘、苦、酸、咸五种味道通过食物摄入时，大致上是平衡的。但是，现在儿童对咸味和甜味的摄入过多，引起了很多疾病，导致幼儿身体素质差，抵抗力下降。为了改变五味不平衡的状况，应该给儿童提供一些苦味的食物。
首先，苦味可以促进食欲。
苦味能以其清爽的口感刺激舌头上的味蕾，激活味觉神经，刺激唾液腺，增强唾液的分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，会增强食欲，促进消化，对增强体质，提高免疫力有益。
其次，苦味能清心醒脑。
苦味食物能疏通心气，具有清心的作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥作用。
第三，苦味可以促进造血功能。
苦味食物能使肠道内的细菌处于正常的平衡状态。这种抑制有害菌和帮助有益菌的功能有助于肠道功能的发挥，特别是肠道和骨髓的造血功能，改善儿童的贫血状态。
第四，苦味可以泄热解毒。中医认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于内热过盛引起的烦躁不安有清热安神的作用。排热和
苦味食品不仅可以退热，还可以使体内的毒素随大便和小便排出体外，使小儿不生疮疖，少患其他疾病。
苦味食物的关键是在日常饮食中要注意选择和合理食用。苦味食品多为蔬菜和野菜，如莴苣叶、生菜、莴苣、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、醋栗、苔白菜等。在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等。此外，还有荞麦、燕麦等。甚至还有食品和药品，如五味子和莲子芯，用开水浸泡后饮用效果更好。五味子适合冬春饮用，莲子芯适合夏季饮用。
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