成长中的儿童除了需要足够的蛋白质、脂肪和糖以外，还需要足够的维生素来满足他们的成长和发展需要。
每种维生素都有其独特的功能，有些还具有协同作用。
维生素A对婴幼儿尤其重要。眼睛这个视觉器官的发育离不开维生素A，它可以维持视网膜上皮组织的健康生长和发育，增强其抵抗力。维生素A是脂溶性的，可以储存在体内。如果孩子不喜欢吃富含维生素A的食物（如猪肝），不喜欢吃富含
食物（如胡萝卜），那么就可能发生维生素A缺乏症。
维生素C可将人体难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，并促进肠道对铁的吸收。它还可以将血浆铁蛋白中的三价铁还原为二价铁，从而提高铁的利用率，预防儿童缺铁性贫血。另一方面，维生素C可以削弱病毒的毒力，降低其致病力，大剂量的维生素C还可以预防病毒性感冒。此外，维生素C可以改善和保护儿童心肌的功能。
B族维生素 维生素B1、B2、B6和尼克酸与热能代谢有关。处于生长期的儿童有非常旺盛的新陈代谢。任何一种B族维生素的缺乏都会影响热量代谢，导致新陈代谢不能正常进行，因此，生长和发育会受到阻碍。缺乏尼克酸的儿童还会出现疥疮，影响神经系统的发育，严重时还会出现痴呆症。
维生素D与骨骼代谢密切相关，而儿童正处于身高增长的高峰期，是骨骼中大量储存钙的阶段。钙的储存离不开维生素D的参与，因此，儿童缺乏维生素D会影响骨骼钙化，严重时可引起佝偻病和软骨病。对于经常在户外活动并接受阳光照射的儿童，一般不会缺乏维生素D，如果儿童很少接受阳光照射，应在医生指导下服用维生素D补充剂。
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