女性不应食用过多的胡萝卜。大量摄入胡萝卜素会引起皮肤色素的变化，变成橙色，女性吃太多胡萝卜容易引起月经异常和不孕。
胡萝卜的营养和作用
每100克胡萝卜约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6至8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35至17.25毫克，维生素B10.02至0.04毫克，维生素B20.04至0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，以及果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。无机盐和各种氨基酸。在各种品种中，尤其是深橙色的胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜的能量含量在79.5干焦到1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质地松脆、味道鲜美、营养丰富的家庭蔬菜，被称为 “小人参”。胡萝卜含有丰富的糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜可以使血液中的胆固醇降低10%至20%；每天吃三根胡萝卜可以帮助预防心脏病和肿瘤。中医认为，胡萝卜味甘性平，具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气、止咳等功效。可用于胃肠道不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良。胡萝卜含有丰富的维生素，有轻微的持续发汗作用，能刺激皮肤的新陈代谢，改善血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，面色红润，对美容和皮肤健康有独特的作用。同时，胡萝卜还适用于皮肤干燥、粗糙，或患有发藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
1. 对肝脏和眼睛有益。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入人体后，在肝脏和小肠粘膜中经过酶的作用，其中50%成为维生素A，具有补肝明目之功效，可治疗夜盲症；。
2. 益气利膈，拓宽肠道。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内体积容易膨胀，是肠道的 “填充物”，能加强肠道的蠕动，使膈肌宽大肠道，通便防癌。
3、健脾祛疳。
维生素A是骨骼正常生长发育所必需的，有助于细胞的增殖和生长，是人体生长的重要元素，对促进婴幼儿的生长发育有重要作用。
4、增强免疫功能。
胡萝卜素可转化为维生素A，有助于增强人体的免疫轼功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞。
5、降血糖和降血脂。
胡萝卜中还含有降糖物质，是糖尿病患者的良好食品，其中含有的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，并有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的良好食品。
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