孕妇可以吃牛蒡吗？孕妇可以适量吃牛蒡，只是要注意不要凉拌，可以和鸡肉、排骨、牛羊肉等温性食物一起吃。牛蒡根含有大量的膳食纤维和酶，可以促进结肠蠕动和大肠中有益细菌的生长。经常吃牛蒡对改善便秘很有好处，而且见效快，对预防痔疮和直肠癌也有很好的效果。它被称为自然界最好的血液清洁剂，因为它可以清除体内的废物，改善内部循环，促进新陈代谢。
A. 孕妇吃牛蒡的好处有哪些
排毒：牛蒡根含有大量的膳食纤维和酶，可以促进结肠蠕动，促进结肠内有益菌的生长。吃牛蒡对改善便秘有很好的效果，而且见效快，还对预防痔疮和直肠癌有很好的效果。因为它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被称为大自然最好的血液清洁剂。
2、防癌：牛蒡根还具有超高含量的
可以防止致癌物与细胞中的遗传物质紧密结合，阻止细胞增殖和癌变，甚至使肿瘤消退，逆转为正常细胞。
3、降脂减肥，预防
牛蒡根富含水溶性膳食纤维和菊粉，能增加胆固醇的排泄，减少脂肪的吸收，达到降血脂、减肥的目的。并能吸收胆汁酸，增加胆盐的排泄和胆固醇的排泄，故有预防胆结石的作用。
4、降压降糖：牛蒡根中的膳食纤维有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内的钠含量减少；牛蒡根的钙含量是根茎类蔬菜中最高的，钙有将钠倒入尿中排出的作用；牛蒡根中的蛋白质能使血管变得灵活，能将钠从细胞中分离出来并排出体外；牛蒡根中的牛蒡甘能使血管扩张，有降血压的作用。
5、牛蒡富含高纤维，有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动。
6、滋补养生：牛蒡含有丰富的胡萝卜素，有助于皮肤的细腻润滑，并能改善痤疮。牛蒡还含有大量的铁元素，具有很高的造血能力，可以预防贫血，是一种美容食品。
牛蒡还可以成为男人的暖身、壮阳食品。牛蒡中含有一种非常特殊的营养物质 “菊糖”，它是一种能促进激素分泌的精氨酸，所以被认为是一种有助于人体肌肉和骨骼发育、增强体力和壮阳的食品。牛蒡可以使身体保持温暖，预防感冒。
牛蒡性寒，所以要注意与鸡肉、牛肉、羊肉、枸杞等温热食物一起烹调。牛蒡含有大量的铁，暴露在空气中会被氧化成黑色和棕色。为避免变色，切下的牛蒡应立即用清水浸泡，或将加工好的牛蒡用浓度为3%的醋浸泡15分钟，可使牛蒡的颜色变白，并保留牛蒡本身的特殊香气。
三、如何选择牛蒡
牛蒡比山药细而长，所含纤维容易木质化。牛蒡的长度在60厘米以上，直径约为一元硬币大小，形状平直无分叉，整体粗细均匀，牛蒡的表皮应呈浅褐色，无长须根，质地细嫩而不粗糙，可以握住牛蒡较粗的一端，如果牛蒡自然垂下，则为鲜嫩，味道较好。
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