如何炖制骨汤？炖骨汤用什么锅？孕妇需要获得足够的营养，所以很多孕妇都会寻找各种骨汤。但是，如何熬制骨汤才能最大限度地保留营养物质，又不会影响孕妇的消化功能。
很少有提倡食补的孕妇有喝骨头汤的习惯，认为熬的时间越长越好喝、越有营养。事实上，这种观点是错误的。事实上，无论温度多高，都不能溶解骨头中的钙质，因为动物骨头中所含的钙质不易分解，而长时间的烹调会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬制骨头汤的时间不宜过长。
营养专家建议采用以下方法：炖汤前，先将干净的骨头砸开，然后放入冷水中，冷水一次性加足，并慢慢提高温度，在水沸时可加入适量的醋，因为醋能使骨头中的磷、钙溶入汤中；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉中含有的水分迅速跑出，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。另外，专家推荐的炖汤器皿为高压锅，因为用高压锅炖汤的时间不会太长，而且汤中的维生素等营养成分损失小，骨髓中含有的微量元素容易被吸收。炖久了的汤，或猪骨、鸡爪、带皮的家禽、肥肉类的汤，含有大量的饱和脂肪，且味道肥腻，这种汤对胃肠道有一定的刺激作用，所以孕妇不宜食用。
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