在日常生活中，鸡蛋是最常见的营养食品，常被认为具有健脑、护肝、预防动脉硬化、防癌、延缓衰老等功效，很多人觉得鸡蛋吃得越多越好，然而，日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃一个或多个鸡蛋的女性，与每周只吃一两个鸡蛋的女性相比，其死亡率更高。因此吃鸡蛋越多越好是错误的。
日本学者选择了9300名男性和女性进行研究，他们都在1980年接受了一份生活方式问卷调查，其中包括他们经常食用哪些不同的食物。健康和保健专家进行了跟踪调查，发现每天吃一个鸡蛋的妇女比每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女的死亡率高22%（年龄、吸烟习惯和体重没有考虑在内），每天吃两个或更多鸡蛋的妇女的死亡率更高，尽管这组妇女的人数很少。吃鸡蛋数量最多的妇女也有更高的死于心脏病和中风的概率，尽管从统计学的角度来看，这种联系不是很强。学者们认为，这可能也与女性很少死于这两种疾病有关。
为此，健康饮食专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过量，会导致代谢物增加，也会增加肾脏的负担。一个蛋黄所含的胆固醇量是一个健康成年人每天应摄入量的三分之二。
在烹饪方面，对于成年人来说，煮鸡蛋是最好的吃法，最好经常吃煮鸡蛋，但不能煮得太熟，鸡蛋要煮5-7分钟，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化；但是，婴幼儿可以吃鸡蛋吗？对于婴幼儿来说，最好还是蒸鸡蛋羹和鸡蛋汤，因为这两种做法可以使蛋白质松散，极易被婴幼儿消化和吸收。煎蛋太老，边缘会被烧焦，蛋白中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成有毒的化学物质。另外，需要注意的是，茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，加上鸡蛋中的铁元素，会刺激肠胃，影响胃肠的消化功能。
原创文章，作者：小贝妈妈，如若转载，请注明出处：//m.ekkosec.com/88489.html
