在商场的儿童食品柜台上，晶莹剔透的果冻、鲜艳的果汁、五颜六色的膨化食品不时诱惑着孩子们，刺激着他们的食欲，而且这些食品有一种特殊的甜味，让孩子们欲罢不能。
彩色食品的颜色一般是加入了天然色素和合成色素。天然色素一般是从植物中提取的，由于其来源少，不容易提炼，价格高，着色力差，厂家不愿意使用。合成颜料具有提炼方法简单、价格低、着色力强等特点，是从石油或煤焦油中提取的，在提炼过程中会掺入苯胺、砷等化学物质，这些物质具有不同的毒性。
目前，我国允许使用的合成颜料有马齿苋、胭脂虫、胭脂红等。
黄、日落黄和靛蓝。它们被用于果汁、软饮料、罐头和蛋糕的表面着色等。然而，禁止在婴儿食品中使用。儿童的器官比较稚嫩，没有完全发育，对外界物质的解毒能力较差。当这些合成色素进入人体后，会消耗体内的解毒物质，加重肝脏和胃肠道的负担，干扰体内的正常代谢反应，从而影响脂肪、蛋白质、维生素等的代谢过程，出现
食欲不振和
腹痛，腹痛，腹泻
这可能会影响儿童的发育。
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