人与自然界的伸展和生长是同步的，儿童（0-14岁）在春季也进入生长发育的黄金季节。同时，儿童在春季的运动量明显增加，对各种营养物质的需求也应明显增加。因此，春季要特别注意均衡饮食，避免和纠正挑食、偏食等不良习惯，以保证提供充足的营养，使其机体的精、血、液消耗得到及时补充，使其器官、内脏协调运转，功能正常。但由于儿童胃容量小，胃肠道对粗粮不太适应，消化功能不是很健全，乳牙软而脆，处于换牙的重要阶段；肝脏储存糖原的能力不如成人，对外界有害因素的抵抗力比较弱。如果饮食安排不合理，就会影响儿童的健康。因此，儿童春季饮食不应千篇一律，而应根据儿童身体的需要，在食用时注意食物的种类，以适应其生理和代谢的要求，采取最合理的饮食方案。
I. 儿童春季生长的食物
儿童身体和体重的增长离不开矿物质，钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼结构的最基本元素。铁、锌等微量元素可以从生命活动的许多其他方面调节生长发育的速度，其作用不容忽视。如果孩子不是特别肥胖，春季不应限制脂肪的摄入，否则会影响身高的发育。脂肪类食物应多吃含必需脂肪酸高的天然食物，如鱼、蛋等，不要多吃含高脂肪的奶油、黄油等食物。维生素A、维生素B和维生素C是儿童生长发育的必需品，应保证足够的摄入量。
考虑到这些因素，春季有助于儿童长高的食物主要有以下几类。
1、动物性食品：奶类及奶制品、鸡蛋、牛肉、瘦猪肉、动物肝脏、沙丁鱼、带骨小鱼、虾、牡蛎、螺蛳等。
2、蔬菜类食品：大头菜、萝卜、胡萝卜、海带、紫甘蓝、油菜、辣椒、白菜、土豆、洋葱、野菜等。
3、谷物类：大豆、蚕豆、青豆、豌豆及豆制品、花生、芝麻、糙米、黑麦、小米、小麦及面食等。
4、水果类食品：苹果、草莓、橙子、桔子、菠萝、南瓜子、核桃、松子、葵花籽等。
不利于长高的食物有巧克力、糕点等甜食，因为它们含有较多的磷酸盐，会阻碍钙在体内的代谢；茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含有较多草酸的食物，不能与高钙食物一起吃，因为草酸容易与食物中的钙结合成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收和利用。
推荐几款儿童春季成长菜。
1、脆皮胡萝卜
取胡萝卜，去皮后切成细条；取适量面粉和鸡蛋一起搅拌成糊状；将胡萝卜包在鸡蛋糊里，用油炸至金黄色后出锅，撒上糖拌匀或蘸番茄酱吃。胡萝卜的维生素含量很高，春天吃可以保护视力，促进骨骼生长。
2、海带炖排骨
将海带洗净浸泡在水中，切成块状，用开水焯一下；排骨切成小块，用开水焯一下，和海带一起放入锅中，加入葱、姜，用小火煮1小时，最后加入盐和鸡精调味即可食用。
3、鸡肉蔬菜卷
将土豆、扁豆、胡萝卜切成细条，在水中稍加煮沸，然后用冷水浸泡，再加入味精、盐调味，稍加腌制；将鸡肉切成片状，用味精、盐调味，稍加腌制；将腌制好的菜条与肉卷在一起，放入油锅中炸制后食用。鸡肉也可以用牛肉代替，用同样的方法制作。这道菜营养丰富，香味浓郁，不油腻。
4、豆皮猪肉卷
肉糜加葱、姜、米酒、盐调味，豆腐皮切成合适的大小，放在调好的肉糜上，卷成条状；油锅烧热，把包好的肉卷放进去，炸至肉皮金黄后取出；在另一个热锅中加高汤、酱油、糖调成酱汁，把肉
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