近日，荷兰对2004年至2007年间24人因服用益生菌酸奶和饮料而死亡的调查，迫使人们重新审视益生菌饮料的保健功能和安全性。对此，有关专家解释说，国家标准允许使用的益生菌是安全的。不过，专家也指出，目前我国益生菌饮料市场确实比较混乱，有商家过分夸大了益生菌饮料的保健功能，声称它能治百病；另外，有些商家混淆了活性和非活性乳酸菌产品，而忽视了只有活性乳酸菌才有调理肠道的保健功能的事实
人类的肠道和体表栖息着数以亿计的细菌，有400多种，重量达两公斤。其中，有有害的细菌，称为有害菌；有有益的细菌，称为益生菌；还有介于两者之间的条件致病菌，即在一定条件下能引起人体疾病的细菌。益生菌是对人体有益的细菌，它们可以直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。国外已开发出数百种益生菌保健品，包括含益生菌的酸奶、酸乳酪、酸奶，以及口服液、片剂、胶囊、粉剂等。到目前为止，科学家们发现，益生菌大致可以分为三类，包括乳酸菌、双歧杆菌、革兰氏阳性球菌，此外，还有一些酵母和酶也可以列入益生菌的范畴中。
一些益生菌饮料有夸大的宣传
益生菌的好处让商家看到了产品的新卖点，仿佛一夜之间，许多饮料和酸奶都宣称含有对人体健康有益的 “益生菌”，如双歧杆菌、LGG、LABS、B-Longum、e+菌、AB益生菌、AB100等，……。这些让人眼花缭乱的益生菌种类和陌生的名称被印在每个产品的外包装上的显眼位置，让消费者原本就无所适从。各种媒体上大量关于益生菌功能的广告，宣传益生菌的各种神奇功效，如排毒、预防龋齿、美容、润肠、防癌、减肥、补钙、补微量元素等。
广告中的各种益生菌确实对人体有一定好处。例如，可以改善人体的消化吸收功能，抑制肠道内的致病菌；可以提高人体的免疫力，有助于预防乳糖不耐受。而事实上，各种研究确实证明，益生菌的真正保健功能只是调节肠道功能。对于一些广告中宣称含有益生菌的酸奶可以 “排毒”、”防蛀”，相关专家表示，一般酸奶的主要作用是改善肠胃功能，至于 “排毒 “和 “防蛀” 至于 “排毒 “和 “防蛀”，有夸大之嫌，尤其是 “防蛀”，与酸奶基本没有太大关系。
起作用的益生菌–活性细菌
对于含有益生菌的酸奶或乳酸饮料，其保健功能主要体现在 “活性 “细菌上。但是，这些 “活性 “细菌被人体服用后，有多少能在结肠中存活和定居，以及在什么条件和时间段内能存活，都有严格规定。
含有益生菌的饮料或酸奶，被人体喝下后，需要经过胃液才能到达大肠，胃液的高酸环境，而一些益生菌缺乏抗酸能力，很难抵抗胃液的强酸作用，根本无法到达肠道发生应有的效果。因此，如何保证更多的活性菌能够 “活 “下来，到达大肠，成为我们关注的问题。除了菌种的质量外，菌种的数量也非常重要。按照国际标准，乳酸饮料成品中的活性菌应含有1×107，而我国目前的标准略低，只有1×106。
其次，益生菌要保持活性，其保质期、保存条件也有严格要求。否则，即使出厂时活菌数达标，但在运输、销售、储存等环节也会打折扣。一般来说，保质期
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