1964年，Hibbard和Smithells研究了母体叶酸缺乏与胎儿畸形之间的关系，发现叶酸缺乏的孕妇的畸形发生率是不缺乏叶酸的孕妇的5倍，随后，英国、匈牙利、澳大利亚等7个国家的31家医院参与实验，共同得出结论：妊娠早期叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要原因。
因此，现在绝大多数育龄妇女从准备怀孕时就开始补充叶酸，但有些准妈妈还不能深入了解叶酸，认为叶酸可吃可不吃，所以小编想在这篇文章中强调叶酸的重要作用。
叶酸是一种重要的B族维生素，以最早从菠菜中分离出的叶酸命名。由于人们逐渐认识到叶酸在饮食中的重要性，特别是与出生缺陷、心血管疾病和肿瘤的关系，叶酸已经成为一种重要的微量营养素。
神经管闭合是指在胚胎发育的3-4周内，神经管不能闭合，导致神经管畸形，如脊柱裂和无脑畸形。无脑症是一种严重的脑发育不良，有颅骨缺陷。死亡通常发生在出生前或出生后很短的时间内。患有脊柱裂的儿童可能存活，但会成为永久性残疾，对国家和家庭造成巨大的损害。因此，孕妇应该在胎儿神经管形成之前就开始补充叶酸，从怀孕前3个月开始，一直到怀孕满12周时可以停止服用。一般来说，在怀孕12周时，神经管已经生长发育痊愈。如果准妈妈吃的蔬菜比较少，可以在整个孕期每天补充400微克的叶酸。下面是一些日常食谱，可以帮助准妈妈们补充叶酸。
猪里脊肉500克，猪肉（肥）500克，火腿100克，盐8克，糖8克，味精4克，酱油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻酱5克，红糖25克
1. 瘦肉用长20厘米、宽16厘米、厚1毫米的肉片切成片。肥肉用长16厘米、宽12厘米、厚1.5厘米的刀片切成肉片，每片由5片组成，再将火腿切成5条宽厚1毫米的肉条。
2. 瘦肉用10克汾酒（料酒）腌制，肥肉腌制20分钟，将瘦肉铺在容器上，再铺上肥肉，然后把火腿放在卷上成肉卷。
3. 用水草先把肉卷扎成一个圆圈，从一端到另一端，以
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