甜甜圈是很多人早餐的选择，但大部分的甜甜圈都是用明矾制成。这种含铝的无机物被人体吸收后，会损害大脑中的神经细胞，并且难以被人体排泄，逐渐积累。长期的健康风险是记忆力减退、抑郁和易怒，严重时还会导致 “阿尔茨海默氏症 “和其他可怕的疾病。
如果你用豆浆吃甜甜圈，那么你就在无意中保护自己。这是因为豆浆中含有丰富的卵磷脂。科学家们发现，给阿尔茨海默氏症患者服用一定剂量的卵磷脂可以使他们的记忆力得到一定的改善。
吃甜甜圈会影响神经系统的发育
中南大学湘雅医院营养学教授李惠明解释说，在甜甜圈的加工过程中，需要加入明矾、苏打等含铝的膨化添加剂，研究表明，过量的硫酸铝摄入会对中枢神经系统造成慢性损伤，过量的硫酸铝会增加阿尔茨海默病的风险。此外，过量的硫酸铝也会增加心脏病和心血管疾病的几率。
根据世卫组织的规定，一个体重50公斤的人每天的铝摄入量不应超过50毫克。根据国家食品标准，食品中的铝含量不应超过100mg/Kg。因此，估计一个正常人每天吃两个甜甜圈不会对健康产生很大影响。
但问题是，对于铝含量的添加，总有一些加工者不严格按照国家规定生产，导致甜甜圈铝含量超标的事件屡屡发生，使得甜甜圈越来越被称为危险食品的代名词。因此，吃甜甜圈也要慎重，吃甜甜圈时不宜吃含大量铝的食品如粉丝。当与蔬菜和粗粮一起吃时，会干扰铝的吸收。另外，儿童的神经系统正处于发育期，要少吃。铝可能对胎儿的神经系统发育有影响，孕妇应少吃。老年人的新陈代谢能力下降，所以要少吃。
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