儿童在饮食中摄入的营养物质对大脑的发育和成熟起着重要作用，并能影响其一生的智力发展。大脑是智力发育的物质条件，大脑中神经细胞和胶质细胞的发育和正常维持需要一定的营养物质。
幼儿期是大脑发育的关键时期，如果在这个阶段注意营养的摄入，将大大促进大脑结构的分化和成熟，为其今后的智力发展奠定基础。那么，如何进行合理调整呢？
一、及时补糖 脑组织本身不能储存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖来产生能量。大脑消耗的葡萄糖很多，几乎占人体血液中葡萄糖含量的2/3，所以经常用脑的孩子应该多吃含糖量高的食物，在大脑疲劳时，课间可以吃点零食或加餐。
二、多摄入蛋白质 蛋白质是神经细胞和神经胶质细胞的重要组成部分，优质的蛋白质会促进细胞的生长和发育。在蛋白质的氨基酸组成中，亮氨酸的缺乏会导致大脑发育不良；而色氨酸、酷氨酸可以转化为神经递质，对人的大脑思维活动有重要帮助；谷氨酸可以解除氨对大脑的毒害，对保护脑组织起到很大作用。
三、多吃富含卵磷脂和维生素B的食物 脑组织脂质含量比任何哭官都高，包括卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中卵磷脂含量最多，需求也最大。因此，儿童应多吃豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物。
此外，应注意摄入富含维生素B的食物，如蔬菜和水果，以促进大脑对糖的利用。
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