1、将鸡去胆、鸡腹内膜和爪子，鸡肉用米酒洗净，切成块状
2、生姜刷干净，带皮切成薄片
3、将香油倒入锅中，大火加热
4、放入姜片，转小火，烧至姜片两面都 “皱 “起来，呈褐色，但不焦黑
5、转大火，将整只鸡切成块放入锅中翻炒，至鸡肉约七分熟即可
从锅中央淋上准备好的米酒水，全部倒入，盖上锅盖煮，酒水沸腾后转为小火，煮30-40分钟。
香菇炒猪肝
1、香菇洗净后切成片，黑木耳撕成花瓣，洗净后备用。
2、猪肝洗净，去掉筋膜，切成片，放入碗中，加入葱花、姜末、料酒和湿淀粉，搅拌均匀，备用。
3、炒锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入切好的葱花和姜末煸炒，出香后放入切好的猪肝片。
4、然后用急火翻炒，加入香菇片和木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，并将香菇、木耳浸泡液滤汁。
5、再加入盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，小火煮开，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
山药红枣排骨汤
1、山药去皮，切小块；排骨洗净，水煮去血水备用。
2、锅中加水烧开，放入排骨、山药煮5-10分钟。
3、快熟时，加入红枣、姜片，再煮一下。
花生猪手汤
1、先将猪手洗净，用刀剁成几大块放入容器中，加点料酒去腥。
2、将大葱做段，姜片用刀拍平。
3、热锅放油，将猪肘子、大葱、姜片放入砂锅中翻炒几下，然后加水。
4、开大火烧至沸腾后改小火，然后根据口味放盐继续炖一小时左右。
5、见猪手骨肉分离，放入蔬菜，加入鸡精调味，关火。
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