如果出于健康考虑选择素食，那么专家认为可以适度、”灵活 “地食用动物性食物。具体做法是：除大量的植物性食物外，根据个人情况，适度食用动物性食物，一般每周一次，不超过三次。同时，动物性食物以鱼为主，其实肉类也要适量。鱼类含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，因此对健康更有益。最重要的是保持健康的烹饪方式，同时注意食物的多样性，达到营养均衡。
素食主义是指从饮食中排除动物来源的成分。简单地说，它意味着没有肉，没有鱼，没有动物性食物。素食主义不仅仅是指蔬菜。除了蔬菜之外，素食还包括其他植物性食物，如水果和蔬菜。在所包括的素食种类中，比较常见的谷物（包括大米、小麦、大豆等）和坚果（包括核桃、花生、瓜子等）也属于素食的两个分支。事实上，五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各种干果、食用菌和豆类制品……，是素食的来源。
长期吃素的坏影响。
1、长期吃素容易骨折
研究发现，素食可以降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率会大大降低。这一结果在国外的研究中得到了证实。但是，如果不了解自己的体质就盲目吃素，身体就会亮起红灯。研究发现，素食者的骨骼比肉食者的骨骼更脆。”他们的骨头更薄，消耗的热量和蛋白质更少，身体质量指数更低，身体脂肪含量更低，”专家们在研究中写道，”他们的骨折风险更大。” 一个新的发现是，青少年素食者更有可能出现饮食失调，11%的被调查者有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导，体内的铁、锌、钙和维生素B被严重剥夺了。他们仍然认为自己是健康的。
2. 长期吃素的人月经紊乱
从女性生理角度看，约1/3的受访者出现月经紊乱，部分女性出现贫血。女性到底能不能只吃素食？由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌少，大大影响了这些女性的性欲和生育能力，而且容易长皱纹，促使女性加速衰老。
3、长期素食容易缺钙
虽然素食有很多好处，但完全素食会导致缺铁性贫血和缺钙
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