豆腐是中国汉族传统的豆制品，原料主要是大豆，是一种绿色健康食品，是可以和鸡蛋一起吃的，两者并不互相排斥，请看这篇文章。
豆腐和鸡蛋可以一起吃吗？豆腐和鸡蛋并不相互排斥。只要两者彻底加热，抗胰蛋白酶被破坏，就不会影响蛋白质的消化和吸收。豆腐和鸡蛋一起吃不仅不影响营养价值，而且还有更健康的意义。
首先，它有助于提高豆腐的营养功效。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙和钾，而大豆含有蛋白质和脂肪。
豆腐蛋白的氨基酸组成接近人体的需要，具有很高的营养价值。但是，豆腐蛋白中有一种必需氨基酸，即蛋氨酸含量较低，这是豆腐蛋白的一个主要缺陷。相反，鸡蛋含有更多的蛋氨酸。如果将豆腐与鸡蛋一起食用，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸被添加到豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐中的氨基酸比例更接近人体需要，从而有效提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。
其次，它有助于平衡胆固醇的摄入。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，其氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白所需的氨基酸相似，易于消化吸收，其生物价值为95分，约为其他食物蛋白质的1.4倍，是最理想的天然优质蛋白质，是营养价值很高的食品。不仅如此，蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素和卵磷脂。
豆腐和鸡蛋可以一起炒，鸡蛋炖豆腐的原料。400克软豆腐（切片），75克瘦肉（切丁），75克虾仁（去壳，沥干）（切丁），2个大的煮鸡蛋，葱丁调味。腌料：特制蚝油2汤匙，香油1茶匙，胡椒粉适量。
1、用中火将软豆腐蒸10分钟，沥干水分，保持温度。
2、将蒸好的鸡蛋切成两半，去掉蛋黄，压碎待用。蛋清切丁，加入瘦肉、虾仁和腌料，拌匀。
3、用2汤匙油将蛋白、瘦肉和虾仁炒至熟透，加入肉汁，煮至热，浇上豆腐面，撒上蛋黄碎和葱花。
鸡蛋蒸豆腐 原料。豆腐5克，鸡蛋1个，胡萝卜10克，玉米淀粉20克，骨汤50毫升，盐适量
做法：1: 将鸡蛋打匀，加入适量的骨汤和精盐，将豆腐切成小块，胡萝卜切成块，三者混合后蒸10分钟。另将小骨
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