目前，人们一谈到脂肪，就会说到脂肪，但更害怕脂肪的摄入。影响到身体的健康。但对于处于生长发育阶段的儿童来说，身体的新陈代谢旺盛，对各种营养物质的需求相对较^成人多，所以脂肪不能缺少。否则，很容易造成以下影响。
第一，热能不足。每克脂肪在体内氧化后，可产生热量37.6千焦，约为同量糖类和蛋白质产热的2倍，如果饮食中脂肪含量过少，就会使蛋白质供给热量，势必影响身体组织的构建和修复。
其次，影响脑髓的发育。脂肪中的不饱和脂肪酸，是合成磷脂的必需物质，而磷脂是神经发育的重要原料，因此，脂肪摄入不足，会影响儿童大脑的发育。
第三，会对身体组织造成伤害。脂肪在体内各组织间广泛分布，儿童的组织器官比较娇嫩，发育不完善，需要更多的脂肪庇护，如果体内脂肪不足，体重下降，抵抗力低下，身体各器官受伤的几率增加。
第四是减弱溶剂作用。脂肪是脂溶性维生素的溶剂，儿童生长发育所必需的脂溶性维生素A、D、E、K，必须经脂肪溶解后才能被人体吸收利用，饮食中缺乏脂肪，可导致脂溶性维生素的缺乏。
从上述情况可以看出，对儿童来说，饮食中适量的脂肪是必要的。对儿童来说，含有不饱和脂肪酸的脂肪具有特殊意义。
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