白豆腐500克，海参、蛋清各20克，虾仁100克，芦笋50克，鸡蛋35克，香菜25克，面粉15克
[调味料］
葱花、姜丝、精盐各3克，味精、麻油各5克，酱油15克，花生油50克，鸡汤200克，太白粉10克。
[做法]。
1．将海参和芦笋分类，洗净，切成蚕豆丁，用开水焯一下，放入碗中。
2. 虾仁洗净，切丁，用适量的蛋清、白粉和适量的盐拌匀，用温油滑过，取出待用。
3. 将豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1。 5厘米厚的长方形块，用热油炸至金黄色，从上面各取一片薄片，将下面的一片拉成桶状，然后加入海参、芦笋和虾丁与适量的盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐中，再在切好的豆腐片上涂抹少许拌有蛋黄的面粉，封上豆腐盖，上笼蒸10分钟后取出。10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。
4. 在炒锅中加入鸡汤和[调料]，煮沸后，加入太白粉调成薄芡，浇在豆腐上，加入芝麻油，撒上事先切好的香菜，即可食用。
[营养学]。
含蛋白质72克，脂肪18克，碳水化合物35克，钙1591毫克，磷196毫克，铁15毫克，维生素A10国际单位，维生素A1毫克，维生素B10.88毫克，维生素B20.34毫克，烟酸0.6毫克，维生素C11毫克，产热950千卡。
[功能]。
因其蛋白质含量高，对产后恢复有好处。可为剖腹产补充营养，因其具有清热解毒的功能，可预防感染，对气血两虚、便秘、中焦气滞、肝热胃火的产妇引起的眼干、牙龈肿胀有治疗作用。
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