罐头是常见的食品，如很多孩子喜欢酸甜可口的水果罐头，其实罐头中含有不利于儿童健康的添加剂。
在罐头食品的生产过程中，为了保持良好的色泽和口感，往往会加入一些辅助成分，如人工色素、香精、甜味剂等，生产肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜红色，还会加入一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以促进肌红蛋白转化为鲜红色的亚硝基肌红蛋白。虽然知道亚硝酸盐能与蛋白质结合分解产生的胺类物质变成具有强烈致癌作用的亚硝胺，但由于亚硝酸盐对肉毒杆菌有特别强的抑制作用，停止使用亚硝酸盐后就屡屡发生肉毒中毒事件。因此，时至今日，国内外的食品行业仍在使用亚硝酸盐。此外，为了保证足够长的保质期，几乎所有的罐头食品都要添加防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，这些添加剂往往会增加肝脏的负担，不利于健康。
无论哪种罐头，为了达到良好的色香味和长期储存的目的，都添加了一定量的防腐剂、香精、色素、人工香料等，这些合成物质，对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，就不同了。由于儿童各方面的发育都不太成熟，身体组织的化学反应和解毒功能都很低。因此，食用过多的罐头食品会加重器官的解毒和腹泻负担。当身体长期处于超过处理这些物质的最大限度的情况下，则可能影响身体的健康和发育，甚至可能由于某些化学物质的逐渐积累而引起慢性中毒。罐头食品中的维生素等营养物质经过加热等加工后长期存放，也会有相当的损失。同时锡罐上的镀锡层、接缝处的焊料等含有锡、锑、铅，可能会污染食品，对儿童有很大影响。因此，儿童应以新鲜食品为主，罐头食品应少吃或不吃。另外，大多数罐头食品还是用焊料密封的，焊料中的铅含量相当高，在储存过程中会污染食品。儿童的消化道渗透性较强，这些添加剂和重金属会被吸收，影响儿童的健康。
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