它是一种不打农药的天然健康菜，被称为孩子的“脑黄金”，其营养价值高于肉类。金针菇生长环境采用木屑和玉米芯等天然材料制成，无虫害，因此是真正的无农药、无化肥的健康蔬菜。除了绿色天然的特色外，民间还有“肉不敌菇”的说法，这说明金针菇中含有丰富的营养成分。
金针菇中含有18种氨基酸，其中人体本身无法合成的8种必要氨基酸使其具有重要的营养价值。同时，金针菇不含脂肪和胆固醇，能增强人体的免疫力。此外，金针菇中的赖氨酸含量很高，能促进儿童的智力发育、增强记忆力。因此，金针菇的营养价值非常丰富，适合孩子食用。
凉拌金针菇的烹饪方法如下：
1. 新鲜的金针菇洗净沥干水分，摘成小朵备用；
2. 锅中烧开水放入金针菇焯水，时间不要过长，轻轻变色即可；
3. 焯水后的金针菇放入冷水中过凉后沥干水分；
4. 黄瓜洗净用具片成薄片；
5. 蒜和红辣椒切成粒状；
6. 黄瓜片将金针菇卷起来，撒上碎粒；
7. 加入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油，增加少量清水拌匀；
8. 将调好的料汁均匀地淋在金针菇上；
9. 撒上红辣椒；
10. 搭配玉米面蒸包、生果、鲜奶等食材，更美味。
金针菇的烹饪方法简单，适合家庭日常食用。在享受美味的同时，也应注意营养和健康。
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