母亲和婴儿
牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为“白血”，对人体的重要性可想而知。顾名思义，牛奶是从母奶牛身上挤出来的。不同国家有不同等级的牛奶。目前最常见的有全脂、低脂和脱脂牛奶。目前市面上的牛奶有很多添加剂，比如高钙低脂牛奶，其中就添加了钙。
什么时候喝牛奶最好？
早晚是喝牛奶的最佳时间，早餐喝牛奶为一天的活力提供了充足的营养保障；晚上喝牛奶不仅有助于睡眠，还有助于身体吸收营养。
根据美国和英国医学专家的研究，牛奶中含有两种过去不为人们所知的催眠物质。其中一种是血清素合成的色氨酸，可以促进睡眠。由于它的作用，人们往往只需要一杯牛奶就能入睡。另一种是天然的吗啡物质，具有类似的麻醉和镇静作用。所以，如果早上喝牛奶，必然会抑制人的大脑皮层，影响白天的工作和学习。另外，早上喝牛奶不利于消化吸收。这是因为牛奶中的蛋白质只有在胃和小肠中分解成氨基酸后，才能被人体吸收。早上空腹，肠胃排空很快，所以奶排到大肠还没消化完。此外， 食物中吸收的蛋白质，只有在热量充足的基础上，才能形成人体组织的一部分。如果热量不足，吸收的蛋白质很快就会变成热量被消耗掉，这无疑是对大材小用的浪费。
最好在晚上或者睡前半小时喝牛奶。因为牛奶中含有一种能使人感到疲劳和困倦的生化物质L色氨酸，以及微量的吗啡，这些物质具有一定的镇静催眠作用，尤其是L色氨酸，是大脑合成羟基色的主要原料。血清素在大脑睡眠中起着关键作用，可以暂时抑制大脑思维活动，从而使人想睡觉，没有任何副作用。而且牛奶可以贴在胃壁上吸收，牛奶中的钙也可以清除紧张感，所以对老年人有益。睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收和利用。晚餐摄入的钙大部分在睡前被人体吸收利用。睡眠后，尤其是午夜后，血液中的钙含量会逐渐降低， 而血钙的降低会促进甲状旁腺功能亢进。激素会作用于骨组织，使骨组织中的部分钙溶解到血液中，维持血钙的稳定平衡。这种溶解是人体的一种自我调节功能，时间久了就会成为骨质疏松的原因之一。晚上睡觉前喝，牛奶中的钙可以慢慢被血液吸收，血钙补充平衡一整夜，不需要溶解骨骼中的钙，防止骨质流失和骨质疏松，所以睡前喝牛奶很好。
谁不应该喝牛奶？
缺铁性贫血患者首当其冲。生物专业的学生应该知道，食物中的铁要想被吸收，首先要转化为亚铁离子。而牛奶中的钙盐和磷盐会与牛奶中的冶铁离子结合形成不溶性化合物，影响亚铁离子的吸收，不利于贫血患者的身体健康。
第二个是反流性食管炎患者。大量科学研究表明，牛奶中的脂肪会影响食管下括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食管炎的症状。
第三种是腹部手术后的患者。这类患者大多会有胀气，而牛奶中较多的脂肪和酪蛋白在胃中不易消化，所以在胃中发酵后会产生气体，加重我们胃中的胀气，不利于肠道蠕动的功能。
第四组是消化道溃疡患者。牛奶虽能减轻胃酸对溃疡面的刺激，但可刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，加重病情。
第五种是乳糖酸缺乏症患者。牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道内乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，喝牛奶后会引起腹痛、腹泻。
最后，胆囊炎、胰腺炎患者。牛奶中含有大量的脂肪，消化需要我们身体分泌的胆汁和胰脂肪酶的参与。喝牛奶会增加两人的负担，从而进一步加重病情。
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