炒鸡杂要多久？
不同的烹调方法，烹调时间也不同，视情况而定。
鸡胗是最难煮的，只要煮熟了，其他的都会煮，而切薄的话，大火煮5-10分钟左右。如果在油炸前将鸡杂焯一下，会更容易油炸。
如何清洗鸡内脏
1.鸡肠洗的时候加点盐，然后反复揉搓，去除外面的黏液和异味，再煮。
2.洗鸡胗的时候，需要从里到外翻过来，然后用盐水洗，再用流动的清水冲洗，用加了胡椒粉和醋的清水浸泡，可以有效去除鱼腥味和毒素。
鸡杂怎么炒？
青椒炒鸡杂
配料:鸡杂、酱油、姜、料酒
练习:
1.鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝；
2.锅里烧热油，放入鸡杂翻炒；
3.加入一勺盐、半勺糖、半勺酱油继续翻炒；
4.最后倒入青椒，翻炒两三次。
剁椒鸡杂
配料:鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、胡椒粉、盐。
练习:
1.鸡杂切片，姜蒜切片，葱切丝，青红椒切丝；
2.热锅，倒入适量的食用油和辣椒油；
3.爆香花椒、葱、姜、蒜，倒入郫县豆瓣酱炒红油；
4.加入鸡杂，不断翻炒，翻炒后放入剁碎的辣椒酱，继续翻炒两三分钟；
5.然后加入青红椒丝和泡发的黑木耳，加入适量的盐，翻炒至青红椒变软。
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