什么是营养性胎教？原来，研究人员发现，胎儿出生后的生活和饮食习惯往往还带有浓厚的母亲的影子。例如，有的婴儿没有食欲，经常吐奶，消化吸收不好，添加辅食后有明显的偏食现象，追溯到母亲怀孕时往往也是如此：食欲差，偏食，吃饭时紧张匆忙，经常被外界干扰打断，或有一顿没一顿等。……。
味觉是否有遗传倾向？研究发现，味觉是不会遗传的，但母亲的食谱确实会影响胎儿，因为胎儿也有味觉。怀孕的母亲喜欢吃什么，婴儿出生后往往会对这些食物有偏爱。
一个法国研究小组观察了24个婴儿，其中约有一半是由经常食用茴香这种气味强烈的食物的母亲所生，当他们在出生时和4天后被要求闻茴香时，他们把头转向茴香；母亲不食用茴香的婴儿要么没有特别好的反应，要么把头转向一边。这表明，婴儿在母亲体内时已经能够感知味道，而且味道很可能受到母亲最喜欢的食物的影响。很多 “化学信息 “有可能从母亲那里传递给胎儿。
因此，营养性胎教的新概念诞生了。也就是说，如果能从胎教的高度来看待孕期的一日三餐，像营养学家一样关注食谱的营养价值和种类，养成良好的饮食习惯，这些 “信息 “就会潜移默化地传递给孩子，让他们在母亲的子宫里 “学会 “科学饮食，这将有助于减少将来的各种喂养困难。
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