人们生活在一个五彩缤纷的世界里，色彩丰富了人们的生活。色彩给糖果、糕点、罐头、饮料等披上了鲜艳夺目的色彩。这些 “彩色食品 “对充满幻想、天真烂漫的儿童有着不可阻挡的诱惑力，可以刺激儿童的食欲，对儿童的健康成长起到积极的促进作用。然而，在这些 “花哨 “的 “五颜六色 “食品背后，却隐藏着对人体健康有害的危险。特别是对儿童来说，过量和长期食用 “彩衣 “食品对他们的发育和成长是有害的。
彩衣 “食品中使用的颜料有天然和合成两种。天然色素是从动物和植物中提取的，包括姜黄素、叶酸、藏红花黄色素、辣椒红色素、虫胶色素、酱色等。这些颜料是一种安全和理想的食品着色剂。然而，天然色素由于来源少、价格高、着色力差而未被广泛使用。合成颜料是从煤焦油中提取的，因其品种多、颜色鲜艳、成本低、着色力强而被广泛使用。合成颜料在化学提取和合成的过程中，有的还可能掺入砷、汞、苯胺等杂质物质，这些物质都有不同程度的毒性，对人体健康有害。
为了补充天然色素的不足，满足人们对色素的要求，我国食品卫生管理部门经过严格认真的筛选，允许使用饲用甜菜红、胭脂红、胭脂红
黄、日落黄、靛蓝等几种着色剂，但对其使用范围和使用量都有明确而严格的规定。虽然添加到食品中的量很少，食用后不会很快引起临床症状，但长期食用不符合规定的着色剂的食品，就会对人体健康产生不良影响。特别是一些个体商贩和个别厂家，片面追求利润，不严格按照国家规定，随意在食品和饮料中使用合成色素，把食品打扮得花枝招展，这将威胁到人体健康，特别是对处于生长发育阶段的儿童健康危害更大。
食用体内解毒物质，干扰人体正常代谢功能主要表现为破坏人体亚细胞结构，干扰各种活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素的代谢过程受到影响，导致
导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和各种过敏，如皮疹、荨麻疹、鼻炎等。
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