大豆蛋白富含优质蛋白质，是植物中唯一与动物蛋白相似的完全蛋白质。大豆蛋白不含胆固醇，可以降低人体血清中的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。大豆蛋白具有均衡的八种必需氨基酸比例，是人类需求的理想选择。人体对大豆蛋白的吸收与食用方式有关，其中干炒大豆的蛋白质消化率不超过50%，水煮大豆仅为65%，而豆浆的蛋白质消化率则高达95%左右。因此，每天喝一杯豆浆是获得优质蛋白质的有效途径。
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重量的30%-35%，对促进语言中心的发展起着极其重要的作用。孕妇蛋白质摄入不足，不仅会造成胎儿脑部的重大疾病，而且会影响母乳中的蛋白质含量和氨基酸组成，导致乳汁减少；婴幼儿蛋白质摄入不足，会直接影响脑神经细胞的发育。因此，孕妇和婴儿必须摄入足够的优质蛋白质食品。
专家认为，与其他方面相比，儿童的语言能力更能反映他们的智力，在提高婴幼儿语言能力的众多方法中，最重要的一个方法是确保他们获得足够的脑神经营养物质，促进语言中心的正常发育。
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